白雲豬手的做法

by JOE2018-10-08

豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。豬蹄中不僅含有高含量蛋白質,還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

白雲豬手的做法

用料

主材

猪手 2只

配料

生姜 3-5片

花椒 5-10克

水2碗 白醋1.5碗

糖半碗 小米椒5只

盐5克

製作方法

1.豬手買回來首先用清水沖洗乾淨,然後用水泡半小時,將裏面的血水泡出來,然後再用清水煮30分鐘。

2.豬手煮了半小時後,就開始清潔了,把煮出來的血水沖洗乾淨,這是才來拔毛。這時候的毛才容易拔啊。

3.完全清洗好後,就開始進行第二次煮了,用乾淨的水,放入薑片,花椒,豬手。一起煮30分鐘。

4.冷水放,煮30分鐘。

5.煮好的豬手就撈起來,過冷水,然後再放進冰水裏泡最少1小時。剩下的高湯可以做水煮肉片或者魚片哦。

6.冰水泡最少1小時,然後泡的時候做醋的部分。

7. 把醋,水,糖,鹽混合一起,然後煮滾。

8.小米椒切小段,然後把煮滾的醋水倒進去,燙燙小米椒。完全放涼後再把泡冰的豬手放進去。一定要放冷的豬手否則醋水都會凝固了的。

9. 醋水要剛剛泡過豬手哦,要是不夠的再一部分。然後蓋上蓋,放冰箱最少4小時。待豬手入味。

10. 想吃的時候夾出來,夾的筷子要乾淨哦,然後吃多少就夾多少。

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